麻辣面线的做法步骤

• 步骤 1：

  将红面线依照一般面线羹作法处理备用。

• 步骤 2：

  将蒜头以刀背拍碎；朝天椒粉与少许水拌湿；将菜脯洗净并切碎末状；泰国辣椒切碎备用。

• 步骤 3：

  锅中倒入沙拉油300cc后开小火，将蒜头、花椒及八角炸至蒜头呈金黄色时熄火，再倒入朝天椒粉搅拌均匀，再过滤即为特制的麻辣油。

• 步骤 4：

  热油锅，先放入泰国辣椒碎略炒，再放入菜脯末、糖继续炒约6分钟即为辣菜脯末备用。

• 步骤 5：

  取作法1中适量的红面线羹，食用前再依个人喜好，放入作法3的麻辣油及作法4的菜脯末即可。