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杏桃蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉253g
- 泡打粉3g
- 白油127g
- 奶油127g
- 乳化剂8g
- 糖粉203g
- 盐3g
- 奶水25g
- 全蛋253g
- 杏桃干200g
- 兰姆酒适量
杏桃蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
杏桃干切小丁以兰姆酒浸泡(酒的量以可以打湿材料即可)备用。
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步骤 2：
将所有的材料(除蛋,杏桃干外)放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。
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步骤 3：
将蛋分次加入拌匀，至面煳呈光滑细緻状，再加作法1的材料拌匀。
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步骤 4：
装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40∼50分钟）
