云朵般柔软的杏仁香酥小排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作酥粒：低筋面粉、奶粉、细砂糖、黄油混合放入盆中。

• 步骤 2：

  

  用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  依配方表准备制作馅料的材料。

• 步骤 4：

  

  黄油提前软化，用打蛋器搅打顺滑。

• 步骤 5：

  

  加入砂糖，继续搅打至均匀黄油稍微变白微发状态即可。

• 步骤 6：

  

  全蛋液分次加入，搅打均匀。

• 步骤 7：

  

  最后加入杏仁粉，用刮刀拌匀。

• 步骤 8：

  

  馅料就做好啦，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 9：

  

  开始制作面团，称量所需材料。

• 步骤 10：

  

  将所有干性材料：高筋面粉、白砂糖、奶粉、干酵母倒入厨师机搅拌缸中，用筷子稍微搅拌一下。

• 步骤 11：

  

  再倒入蛋液、冰水、淡奶油启动厨师机先低速再高速搅打。

• 步骤 12：

  

  面团揉至六七分，可以拉出厚膜，破洞处有锯齿。

• 步骤 13：

  

  加入提前软化的黄油和食盐, 先低速搅打至全吸收。

• 步骤 14：

  

  再高速搅打揉至完成阶段，面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。

• 步骤 15：

  

  揉好的面团取出，整型拍平，放入密封盒中，室温发酵60-70分钟。

• 步骤 16：

  

  面团发酵至2倍大小。

• 步骤 17：

  

  取出排气，平均分割成6份。

• 步骤 18：

  

  整型收圆，放入密封盒中进行25分钟的松弛。

• 步骤 19：

  

  取出一个面团用擀面杖，擀开，翻面旋转90度，涂抹适量杏仁馅儿。

• 步骤 20：

  

  将面片卷起，收口捏紧，搓成橄榄形，一定要捏紧哦，否则在烘烤时会漏，其它依次完成。

• 步骤 21：

  

  放入模具中。

• 步骤 22：

  

  送入烤箱，开启发酵功能，再放一盆温水，发酵55分钟左右，取出，蛋黄+牛奶搅匀，刷一层在面包生胚表面。

• 步骤 23：

  

  撒上酥粒。

• 步骤 24：

  

  将面包生胚送入提前预热的烤箱，上下火，180度，烘烤29分钟，烤至表面上色满意后加盖锡纸。

• 步骤 25：

  

  组织细腻

• 步骤 26：

  

  香甜酥脆

• 步骤 27：

  

  你流口水了吗？

• 步骤 28：

  

  好吃