小贴士

1、做酥粒黄油要冷藏过的，戴上手套揉捏，搓开黄油，差成酥粒，配方中酥粒的量比较多，用不完的冷冻保存。
2、搅打面团要注意观察，完成阶段的面团有很好的韧性，且有光泽，可以拉来薄膜，如果面团搅打过了，面筋就会断，没有弹性，成一滩面糊，所以一定要注意观察，随时停机检查面团的状态。
3、室温发酵的温度是26度左右。
4、发酵时间只是参考，还是需要自己根据面团的外观来判断哦，一定不要发过了，否则2发就发不起来了。
5、配方量正好是一个9.5寸方形模具，尺寸是：23.1X23.1CM。
6、我用的是黑模具，非常粘，所以垫了油纸，如果用金盘，只需涂抹一层黄油防粘即可。
7、面包出炉手震一下，防止回缩。
8、不同品牌烤箱，温度略有差别，请酌情调整，我在烘烤13分钟后加盖锡纸，小伙伴们要注意观察哦。