我做的马卡龙，像你一样可爱。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将杏仁粉和糖粉过筛混合，加色粉搅匀

• 步骤 2：

  

  加入蛋清33g翻拌均匀

• 步骤 3：

  

  蛋清33g加入15g细砂糖打发至干性发泡

• 步骤 4：

  

  细砂糖75g和清水倒入奶锅中混合均匀，小火加热至118度，关火

• 步骤 5：

  

  一边加入糖浆一边搅打蛋白霜，直至全部糖浆倒完

• 步骤 6：

  

  持续打发2-3分钟，意式蛋白霜就做好了

• 步骤 7：

  

  蛋白霜分三次加入面糊中搅拌均匀，面糊呈丝绸状往下滴落的状态即可

• 步骤 8：

  

  面糊装入裱花袋

• 步骤 9：

  

  挤出圆形，室温静置，等待表面结皮

• 步骤 10：

  

  烤箱预热，上下火，150度，烤4~7分钟出现裙边，然后降温至130度，继续烘烤13分钟左右，出炉置凉

• 步骤 11：

  

  馅料制作：黄油切块软化，加入糖粉充分打发，然后加入柠檬汁、朗姆酒搅打均匀

• 步骤 12：

  

  加入蓝莓果蔬粉搅拌均匀，蓝莓奶油馅制作完成啦！（因为买到的蓝莓粉是蓝色的，加入黄油后就会变成绿色，这是正常的）

• 步骤 13：

  

  挤上馅料，盖上另一片马卡龙压实

• 步骤 14：

  

  将做好的马卡龙放入冰箱密封冷藏保存