小贴士

Tips：
1、杏可以不去皮，对口感影响不大。如果想去皮，因为杏的皮不像桃一样容易剥下，可以用小刀进行削皮。
2、配方中的水可以将糖湿润，方便加热使糖融化。你也可以不加水，而是将糖和杏拌匀后腌几个小时，同样会渗出足够多的水分。
3、煮杏酱的时候，要用不锈钢或者不粘平底锅。不要用铁锅，不然煮的过程中杏中的酸与铁锅发生反应容易使杏酱变色。
4、杏酱中的糖含量足够高，使用干净的密封瓶装好放入冰箱冷藏保存可以保存数月之久。