DuangDuang蛋糕，古早芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤

• 步骤 1：

  先蛋清、蛋黄分离。

• 步骤 2：

  这里我使用的植物油可用黄油代替！先把植物油和牛奶搅拌至乳化，隔水加热至65℃。然后，把软化好的奶油奶酪，加入搅拌均匀。

• 步骤 3：

  液体材料温度65℃，加入过筛后面粉，离开隔水加热盆，搅拌均匀。待凉！

• 步骤 4：

  等冷却以后，加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋黄糊的状态！

• 步骤 6：

  把100克的糖倒入蛋清中打发。蛋清打发后的状态。

• 步骤 7：

  水浴法(固底)烘烤温度先用160℃预热烤箱半小时，注水的烤盘一同预热，然后把装有蛋糕糊的固定模具放入水中进行烘烤。

• 步骤 8：

  膨胀至最高点时，可以通过开炉门进行散热，否则蛋糕容易爆裂。

• 步骤 9：

  组织细腻的程度，我以前做圆形蛋糕为例！

• 步骤 10：

  方形轻乳酪蛋糕出炉，可商用！