微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
黑色大理石磅蛋糕收藏
浏览 195064
收藏 5
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 原味面煳：
- 149公克
- 糖粉149公克
- 盐3公克
- 蛋黄43公克
- 全蛋106公克
- 低筋面粉149公克
- 泡打粉1公克
- 玉米粉12公克
- 其他：
- 30公克
- 水40㏄
- 小苏打3公克
- 杏仁片适量
黑色大理石磅蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
将所有面煳材料（除蛋以外）全部倒入搅拌缸中，用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉，再改中速搅拌至体积变大、颜色变白（过程中要停机刮缸，避免旁边及底部搅拌不均匀）。
-
步骤 2：
作法1中分次加入蛋，继续拌匀至光滑细緻，检查面煳呈倒三角形状，即成原味面煳。
-
步骤 3：
先取一部份作法2原味面煳备用。
-
步骤 4：
将可可粉、小苏打过筛后，加入水拌匀，先取一些作法2原味面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀成巧克力面煳。
-
步骤 5：
在模型中先撒上杏仁片，再装入作法4巧克力面煳，上面再加入作法3原味面煳，入炉烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤约30分钟至表面结皮后取出，中间用小刀直划一刀，再继续烤至表面摸起来有弹性即可。
