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抹茶大理石蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 原味面煳：
- 149公克
- 糖粉149公克
- 盐3公克
- 蛋黄43公克
- 全蛋106公克
- 低筋面粉149公克
- 泡打粉1公克
- 玉米粉12公克
- 其他：
- 6公克
- 水10㏄
抹茶大理石蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将所有面煳材料（除蛋以外）全部倒入搅拌缸中，用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉，再改中速搅拌至体积变大、颜色变白（过程中要停机刮缸，避免旁边及底部搅拌不均匀）。
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步骤 2：
作法1中分次加入蛋，继续拌匀至光滑细緻，检查面煳呈倒三角形状，即成原味面煳。
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步骤 3：
将抹茶粉与水拌匀，先取一些作法2原味面煳一起拌匀成抹茶面煳，再倒回作法2原味面煳中略拌两下。
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步骤 4：
将作法3装入模型中，入炉烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤约30分钟至表面结皮后取出，中间用小刀直划一刀，再继续烤至表面摸起来有弹性即可。
