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大理石金字塔蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 原味面煳：
- 149公克
- 糖粉149公克
- 盐3公克
- 蛋黄43公克
- 全蛋106公克
- 低筋面粉149公克
- 泡打粉1公克
- 玉米粉12公克
- 其他：
- 20公克
- 水30㏄
- 小苏打1公克
大理石金字塔蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将所有面煳材料（除蛋以外）全部倒入搅拌缸中，用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉，再改中速搅拌至体积变大、颜色变白（过程中要停机刮缸，避免旁边及底部搅拌不均匀）。
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步骤 2：
作法1中分次加入蛋，继续拌匀至光滑细緻，检查面煳呈倒三角形状，即成原味面煳。
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步骤 3：
将可可粉、小苏打过筛后，加入水拌匀，先取一些作法2原味面煳一起拌匀成巧克力面煳，再倒回作法2原味面煳中略拌两下。
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步骤 4：
将作法3装入模型中，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤约20分钟至表面摸起来有弹性即可。
