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广岛烧收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油面80公克
- 高丽菜30公克
- 红萝卜20公克
- 葱1根
- 鱼肉20公克
- 虾仁20公克
- 蛋1个
- 沙拉油3大匙
- 美乃滋适量
- 面煳：
- 80公克
- 在来米粉30公克
- 水100㏄
- 酱油1大匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 味醂1茶匙
- 糖1/4茶匙
广岛烧的做法步骤
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步骤 1：
将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。
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步骤 2：
所有食材洗净；高丽菜、红萝卜切丝；葱切段；鱼肉切细条，备用。
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步骤 3：
热锅，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的葱段，炒约1分钟后，再加入油面、所有调味料拌炒约3分钟后盛起。
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步骤 4：
平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，放入作法1的面煳，以小火煎至成形后，均匀铺上作法2及作法3。
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步骤 5：
待作法4煎约3分钟后，将蛋打散成蛋液淋于表面上，再用锅铲翻面煎约3分钟，并不时用锅铲转动面饼，最后再翻回略煎成金黄色，食用前加上美乃滋增添风味即可。
