麻酱双色凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠菜加点水打成泥, 过滤出菠菜水

• 步骤 2：

  

  将中筋面粉 400g, 盐 4g, 菠菜水180g一起拌匀弄成面团 , 将面团放入搅拌缸打至三光即可用塑料袋包着松弛约30分钟.（这两步是绿色面条的做法）

• 步骤 3：

  

  盐4g, 红萝卜水180g, 中筋面粉400g一起拌匀弄成面团, 将面团放入搅拌缸打至三光即可用塑料袋包着松弛约30分钟. （这是红色面条的做法）

• 步骤 4：

  

  取一份略微压扁，表面撒上太白粉当手粉防沾黏

• 步骤 5：

  

  用压面机压延薄成长方形片状

• 步骤 6：

  

  再用切面机切出面条即可

• 步骤 7：

  

  水滚加点油, 下面条煮熟后

• 步骤 8：

  

  加冰块冰镇一下即成凉面

• 步骤 9：

  

  将熟芝麻, 花生烤香, 烤到微微有出油即可

• 步骤 10：

  

  花生烤香

• 步骤 11：

  

  用果汁机分开打成泥, 在机器运行过程中需要藉助到搅动棒，边制作边搅拌 加点橄榄油来打会滑顺一点

• 步骤 12：

  

  打成泥后将两种泥拌再一起, 加入香油200g, 酱油膏300g,葱油 100g, 热水900 g，黑醋等要拌面吃时再酌量加入

• 步骤 13：

  

  调酱料: 芝麻酱2大匙、酱油1大匙、乌醋1大匙、辣椒酱1大匙，再加上很多的蒜泥

• 步骤 14：

  

  将酱料倒入面中，加入小黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝和葱花，搅拌均匀即可