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步骤 1:
黑糖用100㏄的水混合后煮融,再加入其余180㏄冷水放凉备用。
步骤 2:
中筋面粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
步骤 3:
将水倒入作法2中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
步骤 4:
用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
步骤 5:
再将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
步骤 6:
将作法5的面糰搓揉成直径约5公分的长条。
步骤 7:
用刀将作法6的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
步骤 8:
开炉火,待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。