全麦吐司

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浏览 154779 收藏 2842 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 全麦粉提前浸泡
  • 王后粗粒全麦粉 300克
  • 300克
  • 主面团
  • 鹰牌高筋粉 450克
  • 鲜酵母 18克
  • 13.5克
  • 黑糖 30克
  • 蜂蜜 37.5克
  • 285克
  • 黄油 37.5克

小贴士

1、如果用干酵母,需要用低糖的干酵母,用量为鲜酵母的三分之一。
2、如果做带盖的吐司,450克模具面团量450克即可,发酵到八分满。
3、如果用不同的面粉,预留一部分水在外面,看面团状态再决定放不放,不同的面粉吸水量不同。