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水煎小笼包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料Ａ：
- 4两
- 葱末1/3杯
- 姜末1/2大匙
- 材料Ｂ：
- 1又1/2杯
- 冷水3/4杯
- 材料Ｃ：
- 少许
- 盐1小匙
- 白胡椒粉1小匙
- 糖1/3大匙
- 酱油1/3大匙
- 香油1/3大匙
水煎小笼包的做法步骤
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步骤 1：
将材料Ａ与调味料搅拌均匀并拍打数次，使馅料更具弹性。
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步骤 2：
将材料Ｂ搅拌均匀，其中水要慢慢加入，一边搅拌至面粉不黏手，再揉成面糰状，外面再撒上少许面粉，盖上纱布略酦酵3∼4小时。再把面糰分成小块，压扁后用桿面棒碾成如水饺皮般大小，依序做好，最后再撒上少许面粉，这时就可以开始包入肉馅。
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步骤 3：
小笼包的作法是将肉馅包入，再由皮的周边摺至中心固定(如包子形状)，就成了小笼包，依序做好备用。
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步骤 4：
将电锅预热，压下开关，内锅加入少许油，等油热后，再将小笼包一一排入锅底，略煎至底成为金黄色，并轻轻铲动一下小笼包，才不会黏锅底，然后加入1杯水，加盖煮至锅中有油爆声，打开锅盖再将开关扳起，略停一会至小笼包底部干酥，即可盛起放入盘中食用。
