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鸡肉咖哩酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 派皮1：
- 50公克
- 盐1/2小匙
- 细砂糖1小匙
- 派皮2：
- 90公克
- 奶油30公克
- 高筋面粉50公克
- 低筋面粉125公克
- 馅料1：
- 300公克
- 馅料2：
- 1/4个
- 馅料3：
- 2大匙
- 馅料4：
- 2小匙
- 水100公克
- 玉米粉1大匙
- 细砂糖2小匙
- 馅料5：
- 3大匙
- 馅料6：
- 2大匙
- 馅料7：
- 1大匙
鸡肉咖哩酥的做法步骤
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步骤 1：
依柠檬布丁派作法将派皮面糰作好，并分成200公克及150公克2份备用。
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步骤 2：
将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小，200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合，另1份派皮留作上层派皮备用。
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步骤 3：
洋葱切末入锅炒软，鸡肉切丁备用。
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步骤 4：
另起油锅将咖哩粉炒香，再加入鸡肉丁炒熟，最后将洋葱末倒入拌匀，再加入豌豆和红萝卜丁拌炒片刻。
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步骤 5：
馅料4拌匀后加入锅中炒匀，再加入面包粉拌匀起锅，待冷却后即为馅料。
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步骤 6：
将馅料倒入模型中，将上层派皮盖上贴合后，表面刷上蛋汁，装饰香菜叶，在派皮上用牙签戳些小洞，入烤箱以190℃烤约25分钟即可。
在馅料中加入面包粉，是为了增加并凝结馅料体积以及食用的饱足感，亦可加入煮熟的马铃薯泥来替代。
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