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潮洲蒸粉果收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 外皮材料：
- 60公克
- 太白粉180公克
- 沸水120㏄
- 内馅材料1：
- 30公克
- 叉烧肉丁100公克
- 冬菇丁30公克
- 菜脯丁40公克
- 后腿肉丁180公克
- 内馅材料2：
- 5公克
- 水10㏄
- 内馅材料3：
- 40公克
- 葱花40公克
- 盐1/3小匙
- 鲜鸡粉1/3小匙
- 糖1/2小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 麻油1小匙
潮洲蒸粉果的做法步骤
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步骤 1：
外皮：澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的120公克太白粉，用手揉成水晶皮面糰。
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步骤 2：
将内馅材料汆烫过，和所有调味料一起炒香，用内馅材料勾芡后盛起，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
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步骤 3：
将水晶皮面糰平均分切成12份，每份30公克，用桿面棍桿成圆片状。将内馅材料与作法拌匀，再分成12份，在水晶皮中间包入1份，用手捏紧四周，放入蒸笼中，用大火蒸约8分钟即可。
