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翡翠鲜虾饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 外皮材料：
- 160公克
- 太白粉160公克
- 沸水160㏄
- 内馅材料：
- 400公克
- 肥肉丁50公克
- 盐1/3小匙
- 太白粉2小匙
- 鲜鸡粉1/3小匙
- 糖2小匙
- 胡椒粉1小匙
- 猪油1大匙
- 麻油1大匙
翡翠鲜虾饺的做法步骤
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步骤 1：
将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入肥肉丁及其他调味料一起拌匀即为馅料，分成12等份备用。
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步骤 2：
澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均匀，用沸水沖下拌开，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面糰备用。
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步骤 3：
将做好的面糰分切成12份，每份约40公克，用手压成圆片状，中间包入馅料，用手捏成饺子状，边缘摺出花边，再用大火蒸8分钟即可。
