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雨都咖哩饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 155g
- 高筋面粉325g
- 糖粉12g
- 猪油87g
- 沙拉油30g
- 油酥材料：
- 110g
- 咖哩粉25g
- 低筋面粉200g
- 馅料1：
- 660g
- 馅料2：
- 2g
- 盐2g
- 咖哩粉5g
- 猪绞肉330g
- 油葱酥10g
雨都咖哩饼的做法步骤
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步骤 1：
将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成6等份备用。
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步骤 2：
将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成6等份备用。
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步骤 3：
油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长起，即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
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步骤 4：
将馅料2一起入锅炒至汁收干，放凉备用。
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步骤 5：
将馅料2和奶油豆沙各分成6等份，将咖哩馅包入豆沙中整型成圆球状备用。
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步骤 6：
将醒好的油酥皮压桿成圆片,包入作法的豆沙咖哩馅，接口捏合后稍压扁。
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步骤 7：
表面刷上过筛后的蛋水，再用牙签洞(表面才会平)，入烤箱以180℃烤约30分钟即可。
