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椰香凉糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.鲜奶300公克
- 动物性鲜奶油100公克
- 细砂糖50公克
- 洋菜粉4公克
- 果冻粉3公克
- B.麦芽糖20公克
- C.蛋白70公克(约2个)
- 细砂糖20公克
- 柠檬汁10公克
- D.椰子粉适量
椰香凉糕的做法步骤
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步骤 1：
将所有材料A混合搅拌均匀，煮滚后加入材料B煮至融化后熄火备用。
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步骤 2：
将蛋白打至起泡，加入细砂糖和柠檬汁，再打发至湿性发泡。
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步骤 3：
将作法2打发的蛋白加入作法1的材料中搅拌均匀，倒入模型中，撒上椰子粉，待凉后放入冰箱冷藏即可切块食用，食用时可再沾取适量椰子粉。
