大甲奶油酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  馅料作法：将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。

• 步骤 2：

  再将奶油与水加入作法1中拌匀成糰，分割为5等份备用。

• 步骤 3：

  作法：将油皮材料中的沸水沖入中筋面粉内拌匀，再以冷调节面糰软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至光滑不黏手，醒约30分后再分割为5等份备用。

• 步骤 4：

  将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成5等份备用。

• 步骤 5：

  油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

• 步骤 6：

  取一份饼皮包入一份内馅，桿扁成直径18~20公分的大圆饼，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤约25分钟。