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核桃酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.烤熟碎核桃50公克
- 2.奶油180公克
- 细砂糖180公克
- 盐1.5公克
- 果糖15公克
- 蛋液15公克
- 3.碳酸氢铵2公克
- 小苏打3公克
- 水15㏄
- 4.泡打粉2公克
- 低筋面粉300公克
- 5.杏仁适量
核桃酥的做法步骤
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步骤 1：
将奶油、细砂糖、盐、果糖放置于钢盆中，用打蛋器拌匀并打发。
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步骤 2：
蛋液分两次加入作法1中拌匀；材料3拌匀备用。
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步骤 3：
材料4过筛，筑粉墙，将作法2的材料、碎核桃倒入中央，轻轻拌匀成糰(用压的方式，不可搓揉)。
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步骤 4：
分割面糰为每个30公克，搓圆，间隔排入烤盘中，间隙要留大些，每个面糰中间用食指压出一个凹陷，放上一粒杏仁或杏仁片，放入烤箱，以上火180℃、下火0℃，烘烤约15∼20分钟即可。
