核桃枣馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  家里没有大枣了，小枣去核特别麻烦，这里介绍一个小窍门，只要不是特别大的枣都适用。用一个蒸馒头用的篦子，把枣子竖起来对准篦子的一个孔，用筷子用力的捅下去

• 步骤 2：

  

  核就取出来了，是不是很简单。只要不是特别干的枣子就可以。很干的可以泡软一点。

• 步骤 3：

  

  去核的枣和核桃加150g左右的清水用料理机打碎。没有料理机的把枣切碎，核桃压碎也可以。有颗粒更能看到真材实料。

• 步骤 4：

  

  打碎的核桃枣倒入面粉中。

• 步骤 5：

  

  酵母用温水化开，加入面粉中揉成光滑的面团。水量仅供参考，比较每种面粉的吸水性不同。盖保鲜膜发酵。

• 步骤 6：

  

  发酵至两倍大，用一个手指蘸面粉戳一个洞面团不回缩不塌陷就是发酵好了。发酵好的组织呈蜂窝状。

• 步骤 7：

  

  取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，不断的揉压，

• 步骤 8：

  

  揉好后，切一刀切面无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。看一点气孔也没有哦，这是馒头光滑的关键。

• 步骤 9：

  

  分成每个60g左右的面团。

• 步骤 10：

  

  揉圆

• 步骤 11：

  

  室温醒发至馒头表面光滑就可以上锅蒸了。醒发好的馒头用手掂量一下会很轻。

• 步骤 12：

  

  冷水上锅蒸20分钟。关火后过5分钟左右再打开锅盖，马上开盖馒头会回缩。馒头是不是光亮亮的。

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品