全麦核桃软欧，免揉配方，麦香味十足，皮脆内软。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们提前一天做好波兰种酵头，把高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，搅拌均匀后，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。 波兰种好没好是看状态，膨胀至3-4倍大，底部有密集的小气孔，内部有密集的网状气孔，这种状态就是好了。

• 步骤 2：

  

  取清水220克、酵母6克，搅拌均匀，静置5分钟左右，让酵母活化。

• 步骤 3：

  

  接着加入白砂糖20克、植物油15克，稍微搅拌均匀一下。

• 步骤 4：

  

  再加入全麦粉150克、高筋面粉150克，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  然后静置1小时，让面团自己慢慢水合。

• 步骤 6：

  

  加入盐3克、准备好的波兰种酵头、核桃仁60克，用刮刀给他拌匀。

• 步骤 7：

  

  拌匀后包上保鲜膜，冷藏一晚上。

• 步骤 8：

  

  第二天取出面团，面团发酵至2倍大，就是发酵好了。

• 步骤 9：

  

  把面团从外往里折叠、然后手上沾水、从底部捞起面团往里折叠，折叠几次。

• 步骤 10：

  

  包上保鲜膜室温静置30分钟、这样反复操作3-4次。

• 步骤 11：

  

  最后一次撒一些面粉在操作台上，取出面团整形。

• 步骤 12：

  

  用手轻柔的往里搓揉，把面团慢慢整形成圆形。

• 步骤 13：

  

  然后放在烤盘上。

• 步骤 14：

  

  入烤箱发酵温度35℃，1小时左右，发酵至2倍大。

• 步骤 15：

  

  取出发酵好的面团，撒一层面粉上去。

• 步骤 16：

  

  用你喜欢方式给面团割出花纹。

• 步骤 17：

  

  割的刀要快一点的、不然会粘刀。

• 步骤 18：

  

  把烤箱预热至230摄氏度，放入面团烤制20-25分钟，放入面团的时候往烤箱里喷点水产生水蒸气，烤出来表面会更脆。

• 步骤 19：

  

  烤好取出，放凉即可。

• 步骤 20：

  

  切成小块，方便保存。

• 步骤 21：

  

  全麦核桃欧包，完成O(∩_∩)O

• 步骤 22：

  

  烤的时候香气扑鼻。

• 步骤 23：

  

  麦香味十足，皮脆内软！