杏仁山药球的做法步骤

• 步骤 1：

  紫山药去皮切厚片，入蒸笼蒸约30分钟，取出碾压成泥。

• 步骤 2：

  在作法1的山药泥中加入糖、奶油揉匀，并且视紫山药含水量适量添加糯米粉，加至不黏手为原则即成紫山药皮备用。

• 步骤 3：

  将作法2的紫山药皮平分35公克为一小糰，再包入豆沙25公克，并用水沾湿手将山药球搓成圆型并沾上杏仁米，重复此动作至材料用毕。

• 步骤 4：

  热油锅，烧至150℃，慢慢放入作法3的山药球，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。