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元宝酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 35g
- 高筋面粉28g
- 低筋面粉87g
- 水46g
- 糖粉29g
- 油酥材料：
- 50g
- 低筋面粉100g
- 内馅：
- 300g
- 其他材料：
- 2个
- 蛋白1/3个
元宝酥的做法步骤
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步骤 1：
将乌豆沙馅分割为15个备用。
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步骤 2：
取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入乌豆沙馅，再以虎口捏紧收口，搓成长条状，两边以桿面棍压扁，整形成元宝状。
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步骤 3：
将蛋黄、蛋白拌匀后过筛，刷在作法2元宝酥上方，放入烤箱，炉温上火220℃、下火180℃，烤约20分钟即完成。
数量：15个油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】
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