海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加上一半的砂糖拌打至泛白。

• 步骤 2：

  烤箱先打开，以160∼170℃温度预热5分钟。

• 步骤 3：

  再将蛋白打至起泡，加入塔塔粉和剩余的砂糖继续打直到蛋白绵细，呈硬挺状(硬性发泡)。

• 步骤 4：

  取一些打好的蛋白，倒入蛋黄糖中轻轻拌匀，再将全部蛋黄倒回蛋白盆中，由下往上拌匀。

• 步骤 5：

  筛入面粉、玉米粉、牛奶及香草精，由下往上轻轻拌匀，最后将沙拉油分次慢慢倒入，快速拌匀，即可倒入模型，再放进烤箱温度烤35∼40分钟。

• 步骤 6：

  烤好之后以细竹签插入取出，若未沾黏即可取出烤盘倒扣，轻敲两下，待凉透再脱模倒出。