巧克力麦芬的做法步骤

• 步骤 1：

  取一个不�钢盆，将168公克奶油和50公克细砂糖放入钢盆内，用打蛋器混合打发。

• 步骤 2：

  将5个蛋黄分次1个1个加入打发的奶油内用橡皮刀拌匀。

• 步骤 3：

  将140公克巧克力用隔水加热的方式溶化后加入作法打好的蛋黄液。

• 步骤 4：

  再将68公克的低筋面粉加入不�钢盆中，用橡皮刀搅拌至看不见面粉末，变成均匀的面煳后，拌入巧公克力豆备用。

• 步骤 5：

  将5个蛋白放入另一个不�钢盆中，用打蛋器打发成白色泡沫，接着将125公克细砂糖分二次加入，打成湿性发泡。

• 步骤 6：

  取作法中完成的1/3打发的蛋白拌入作法的面煳中搅拌均匀。

• 步骤 7：

  再把作法的面煳拌入剩余的2/3打发蛋白中。

• 步骤 8：

  将调好的材料倒入杯子状模型中，用摄氏170度烘烤20∼25分钟即可。