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菠萝派收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 派皮1：
- 125公克
- 高筋面粉125公克
- 派皮2：
- 125公克
- 派皮3：
- 75公克
- 盐少许
- 馅料1：
- 70公克
- 罐装凤梨糖汁160公克
- 盐1/2小匙
- 馅料2：
- 80公克
- 玉米粉40公克
- 馅料3：
- 30公克
- 罐装凤梨片500公克
菠萝派的做法步骤
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步骤 1：
依牛肉派作法将派皮作好备用。
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步骤 2：
将派皮分成250公克与200公克2份，各自桿开成约与派盘相同大小，250公克的派皮铺盖于派盘底部后，以手整形使派皮与派盘贴合，另1份留作上层派皮备用。
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步骤 3：
将馅料混合煮滚备用。
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步骤 4：
馅料一起拌匀后，加入馅料续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状，即可离火。
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步骤 5：
凤梨片切丁后，与奶油一起加入作法馅料内拌匀，待其冷却即可倒入派盘中，再盖上上层派皮，将两层派皮边缘捏合。
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步骤 6：
表面刷蛋液后用竹签戳洞，入烤箱以200℃烤约20分钟派皮离模即可。
