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葡式蛋塔收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料1：
- 200公克
- 低筋面粉50公克
- 水125公克
- 蛋1/2个
- 白醋1小匙
- 材料2：
- 50公克
- 材料2：
- 220公克
- 馅料：
- 155公克
- 细砂糖155公克
- 蛋黄80公克
- 动物性鲜奶油60公克
葡式蛋塔的做法步骤
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步骤 1：
依鸡肉酥作法将起酥面皮完成。
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步骤 2：
将起酥面皮捲成直径约6公分的圆柱体，以保鲜膜包起后入冰箱冷藏至硬。
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步骤 3：
将鲜奶与细砂糖拌匀至完全融化，随即加入蛋黄拌匀并过筛。
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步骤 4：
加入鲜奶油，顺同一方向轻轻拌匀，即成馅料。
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步骤 5：
将面皮自冰箱取出，趁尚未软化前切成1公分厚片，并置入塔模内，以手整型成塔皮形状。
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步骤 6：
所有材料依序作好后，静置松弛20分钟，倒入馅料入烤箱，以上火220℃、下火180℃烤约20分钟即可。
