巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后，再加入材料B混合拌均匀备用，即为面煳。

• 步骤 2：

  蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。

• 步骤 3：

  取出1/3作法2中的糖蛋白，与作法1的面煳搅拌均匀后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  将作法3拌匀的面煳装入小模型中后，放入180℃的烤箱中，烤焙约15分钟即可脱模取出。

• 步骤 5：

  将巧克力以隔水加热方式融解后，取一小部份装入挤花袋中备用。

• 步骤 6：

  取一片蛋糕体，沾裹上作法5的巧克力酱，等放凉后，用挤花袋挤出打发的鲜奶油做为夹心，再覆盖上另一片沾裹巧克力酱的蛋糕体。

• 步骤 7：

  将作法5装入挤花袋的巧克力酱，挤在夹心蛋糕体表面上作装饰即可。