蒙布朗栗子派的做法步骤

• 步骤 1：

  将栗子酱用直型打蛋器打软；用牛奶将卡式达粉溶解拌匀即为克林姆酱备用。

• 步骤 2：

  将咸派皮桿成约0.4㎝的薄度后，分别压入小型派模中，整形好松弛约15分钟。

• 步骤 3：

  以隔纸压镇石的方式将作法2的派皮放入以200/200℃的烤箱烘烤约10分钟后，取出纸与镇石，再进烤箱续烤约3∼5分钟至表面呈金黄色。

• 步骤 4：

  取出100g克林姆酱与作法1的栗子酱、兰姆酒、香草精一起拌匀，再加入动物性鲜奶油拌匀即为内馅。

• 步骤 5：

  将剩余的克林姆酱，与打发的动物性鲜奶油一起拌匀。

• 步骤 6：

  将作法3的小派皮挤入作法4的内馅后，放上海绵蛋糕片，挤上打发的植物性鲜奶油，再用?号花嘴顺时钟挤上作法5，最后洒上防潮糖粉装饰即可。