双色巧克力瑞士捲的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋的蛋白、蛋黄分开装盛；可可粉过筛备用。

• 步骤 2：

  将蛋黄加入细砂糖1打至发泡。

• 步骤 3：

  沙拉油分次加入作法2中拌均匀。

• 步骤 4：

  将牛奶分次加入作法3中拌均匀即成蛋黄面煳。

• 步骤 5：

  将作法1的可可粉与温水一起拌溶后，再分别筛入低筋面粉、发粉、小苏打粉轻轻拌匀。

• 步骤 6：

  作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入细砂糖作法5的可可一起打至湿性偏干性发泡。

• 步骤 7：

  先取作法6蛋白煳约1/3份量与作法4的蛋黄面煳拌匀后，再分次加入剩余的蛋白煳拌匀，即成蛋糕体面煳。

• 步骤 8：

  将蛋糕体面煳倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

• 步骤 9：

  取出作法8烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后，让蛋糕体漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱。蛋糕体欲捲起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起即可。