原味巧克力瑞士捲的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白、蛋黄分开装盛；可可粉过筛备用。

• 步骤 2：

  将蛋黄加入细砂糖1打至发泡备用。

• 步骤 3：

  沙拉油分次加入作法2的蛋黄面煳中拌至完全匀备用。

• 步骤 4：

  将牛奶分次加入作法3中拌至完全匀备用。

• 步骤 5：

  将作法1的可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、发粉、小苏打粉拌匀备用。

• 步骤 6：

  作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入细砂糖作法5的材料一起打至湿性偏干性发泡备用。

• 步骤 7：

  取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黄面煳中拌匀后，再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面煳。

• 步骤 8：

  作法7的蛋糕体面煳倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用。

• 步骤 9：

  蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱。蛋糕体欲捲起的开头部分约2cm处浅切一刀（勿切断），再用桿面棍将纸与蛋糕体一起捲起即可。