巧克力豆瑞士捲的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白和蛋黄分开盛碗，于蛋黄内加入细砂糖1拌匀。

• 步骤 2：

  沙拉油分次加入作法1的蛋黄内拌匀。

• 步骤 3：

  牛奶分次加入作法2内拌至匀成蛋黄面煳。

• 步骤 4：

  可可粉过筛后加入温水拌溶，低筋面粉、发粉、小苏打粉分别筛入蛋黄面煳并轻轻拌匀。

• 步骤 5：

  作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白后，加入细砂糖2打至湿性偏硬性发泡。

• 步骤 6：

  先取作法5的1/3蛋白与作法3的蛋黄面煳拌匀后，再将剩余的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至匀，即成蛋糕体面煳。

• 步骤 7：

  取一烤盘，倒入作法6的蛋糕体面煳后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

• 步骤 8：

  取出作法7的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱，欲捲起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。

• 步骤 9：

  在作法8瑞士捲表面均匀筛上糖粉装饰即可。