薰衣草瑞士捲的做法步骤

• 步骤 1：

  干燥薰衣草以热开水浸泡约5分钟后，捞去薰衣草，茶汁保留备用。

• 步骤 2：

  蛋黄与细砂糖盐拌匀，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及过筛后的低筋面粉、发粉、香草粉一起拌匀，成蛋黄面煳。

• 步骤 3：

  蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡，再分次放入细砂糖2打至干性发泡，成蛋白面煳。

• 步骤 4：

  先取部分作法3的蛋白面煳与作法2的蛋黄面煳拌匀，再将剩余蛋白面煳加入拌匀即成蛋糕体面煳。

• 步骤 5：

  取烤盘，底层先铺上一层白报纸后，再适量撒上份量外的干燥薰衣草，将作法4的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

• 步骤 6：

  取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上发泡奶油，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍连同白报纸一起捲起即可。