小贴士

怎麼把千層蛋糕抹平？
首先千層皮要薄且均勻 奶油一定要抹平 其次每蓋1片千層皮 中間都要用手按壓一下確保中間沒凸起 方可繼續疊 不然成品會中間凸起 影響美觀！

千層皮煎好一定要攤平 不然冷卻了會定型 形成皺折

最後補充一下怎麼煎出薄的千層皮 一定要用不沾平底鍋 鍋一定要熱 因為不熱粉漿倒上去底部沒辦法馬上成形 用1個大點的湯勺1次倒入全部漿 確保這1勺的量剛好可以覆蓋一張千層皮 量少了會有洞 多了則厚 多試幾次拿捏好倒多少量 倒入馬上向四周繞幾圈 直到粉漿不能流動 讓粉漿均勻分布成圓形 鍋熱的話這個動作完成後基本上就熟了 再放火上加熱幾秒就可以用牙簽輕挑四周倒扣出來了

粉漿多了 倒入後分布不均勻 鍋不熱這幾個原因都會造成千層皮成品厚！多試幾次掌握了方法便操控自如 煎出薄薄的千層皮了！