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步骤 1:
可以买市场上新鲜的大芋头,我偷懒了买了半成品已经帮我切好条条急冻起来,需要用的时候更方便。
步骤 2:
芋头过了热水晾干后裹一层薄薄的淀粉,锅中倒入适量食用油,用中小火慢炸大约8-10分钟,中途翻翻面,如果喜欢脆一点可以捞起来再复炸一次。
步骤 3:
锅里放入白砂糖和少许温水小火慢慢熬,开始出现大泡
步骤 4:
熬到大泡基本消失水汽也减少了,撒上葱花后马上倒入炸好的芋头条快速翻拌,让糖浆均匀裹在上面,关火继续翻炒,因为降温砂糖就会重新凝固。
步骤 5:
之后就可以上锅摆盘啦!外酥里嫩真的很美味!
熬糖水是关键,要小火慢慢熬看好状态就可以加入芋头了,记得关火了还要继续翻,才会出现反沙(挂霜)的状态。