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步骤 1:
选用上等的新鲜冬笋。
步骤 2:
去壳,用刀切取较嫩的部位,上面比较嫩依也是可以食用的。
步骤 3:
切片或柳刀块也可以。
步骤 4:
选用农家土猪肉腌制的肉,不能太精,要带些肥肉。
步骤 5:
小火炒出油。
步骤 6:
煸出油,不要过头。
步骤 7:
把加入精肉翻炒,捞出。
步骤 8:
油锅中加入冬笋翻炒,把冬笋的膻味去掉
步骤 9:
加生抽上色,千万不要放盐。
步骤 10:
把笋放入砂锅加水。
步骤 11:
加肉。
步骤 12:
先开大火,后小火炖50分钟。起锅前放大蒜苗。
千万不要放盐,等炖出味道了,肉的咸味会炖出来,再调节咸淡。如果肉比较咸,肉放晚些,少些。这个主要还是吃笋为主。