衢州特色小食之冬笋炖咸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选用上等的新鲜冬笋。

• 步骤 2：

  

  去壳，用刀切取较嫩的部位，上面比较嫩依也是可以食用的。

• 步骤 3：

  

  切片或柳刀块也可以。

• 步骤 4：

  

  选用农家土猪肉腌制的肉，不能太精，要带些肥肉。

• 步骤 5：

  

  小火炒出油。

• 步骤 6：

  

  煸出油，不要过头。

• 步骤 7：

  

  把加入精肉翻炒，捞出。

• 步骤 8：

  

  油锅中加入冬笋翻炒，把冬笋的膻味去掉

• 步骤 9：

  

  加生抽上色，千万不要放盐。

• 步骤 10：

  

  把笋放入砂锅加水。

• 步骤 11：

  

  加肉。

• 步骤 12：

  

  先开大火，后小火炖50分钟。起锅前放大蒜苗。