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黑森林蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋 150公克
- 细砂糖 120公克
- 盐 1公克
- 沙拉油 50公克
- 牛奶 25公克
- 可可粉 20公克
- 温水 80公克
- 低筋面粉 100公克
- 泡打粉 2公克
- 红樱桃 8颗
- 打发的鲜奶油 200公克
- 罐装黑樱桃
- 巧克力米
- 巧克力屑
黑森林蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将蛋白和蛋黄分开后，只取蛋黄并加入50公克的细砂糖和盐打发。再将沙拉油分次加入作法1中拌匀后，并继续分次将牛奶加入拌匀。
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步骤 2：
将可可粉过筛后加入温水拌溶后，倒入作法2中，再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、小苏打一起轻轻拌匀。
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步骤 3：
将作法1中的蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入70公克的细砂糖打至硬性发泡备用。
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步骤 4：
先取作法4中的1/3材料和作法3的材料一起拌匀后，再将作法4中剩余的2/3材料分次加入拌匀。
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步骤 5：
将作法5的面煳倒入圆型烤模中，再放入温度180℃的烤箱下层烤约40分钟后，取出放凉脱模。
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步骤 6：
将蛋糕体以刀子横剖切成3片，取其中的一片蛋糕体，涂抹上一层打发的鲜奶油，再铺上沥干水分的黑樱桃作为夹馅后，再叠上另一片蛋糕体，并重复上述的作法至3片蛋糕体都用完。将打发的鲜奶油平均涂抹在作法1中的夹馅蛋糕体外层后，再沿着蛋糕体外围处沾满巧克力米，并在蛋糕底部周围边使用？花嘴挤上一圈的贝壳花饰。
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步骤 7：
最后再于蛋糕表层处洒上巧克力屑，再摆放上红樱桃作点缀，并洒上少许的糖粉装饰即可。
