巧克力维也纳蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕体作法：

• 步骤 2：

  巧克力加入鲜奶油以隔水加热的方式一起融化拌匀备用。奶油加入40公克的细砂糖后，使用打蛋器打发。

• 步骤 3：

  将蛋黄和蛋白分开后，取出蛋黄加入在作法2中一起拌匀后，再将作法1的材料倒入拌匀。

• 步骤 4：

  在作法3的材料中再加入过筛的低筋面粉一起拌匀备用。

• 步骤 5：

  蛋白用打蛋器以中速打至发白后，再分次加入60公克的细砂糖打至湿性偏干性发泡。

• 步骤 6：

  把作法5的材料分次加入在作法4的材料中，轻轻拌匀后倒入8吋的圆型烤模中，以温度180℃放入烤箱下层约烤30分钟后，取出放凉脱模

• 步骤 7：

  装饰作法：

• 步骤 8：

  将牛奶巧克力和奶油以隔水加热的方式一起拌匀，等到温度稍凉后即可浇淋在蛋糕体上并用抹刀均匀的抹平。白巧克力隔水加热融化后，装入挤花袋中使用圆形花嘴在蛋糕体表面周围挤上一圈S造型的花边。

• 步骤 9：

  再另取一挤花袋装入巧克力酱，使用玫瑰花嘴在花丁上挤出1朵巧克力色的玫瑰花后，再使用小剪刀将玫瑰花取下放在作法2的蛋糕体上，反复玫瑰花的作法做出3朵来摆放，并转换叶片花嘴在玫瑰花的旁边挤出叶子形状。继续在蛋糕表面和底部周围上，分别使用星星花嘴和贝壳花嘴各挤出一圈的贝壳花饰即可。