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拿破崙酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮材料：
- 150公克
- 高筋面粉70公克
- 低筋面粉70公克
- 冰水95公克
- 白油20公克
- 高筋面粉55公克
- 内馅材料：
- 少许
- 奶油适量
- 碎松饼屑适量
- 核桃适量
拿破崙酥的做法步骤
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步骤 1：
请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】
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步骤 2：
将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽43公分的长方形酥皮面皮后，放入烤盘内静置松弛30分钟。
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步骤 3：
在酥皮面皮的表面上戳出数个小细洞后，再放入烤箱中以180℃烤到表面呈现出金黄色泽后再翻面继续烤至酥脆即可。
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步骤 4：
将作法3烤熟的酥饼皮以刀子分切成4等份，每片都先涂抹上一层奶油后再撒上核桃。
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步骤 5：
将作法4的材料相叠覆盖后，最后在酥皮的表面上涂抹一层奶油，再撒上碎松饼屑和糖粉即可切片食用。
