酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。酥皮完成后，再用桿面棍桿成长48公分、宽40公分的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟。

• 步骤 2：

  再使用刀子切成长宽各8×8公分的正方形酥皮面皮，共约30片备用。

• 步骤 3：

  取一锅将泡芙面煳材料中的奶油、水、鲜乳一同煮沸。

• 步骤 4：

  在作法3的材料中，继续加入低筋面粉煮至煳化并且不黏锅即可。

• 步骤 5：

  将全蛋分次加入作法4中拌匀，即为泡芙面煳。

• 步骤 6：

  将泡芙面煳装入挤花袋中，取约20公克的泡芙面煳挤入作法2的一块正方形酥皮面皮中，再将面皮四角向内摺起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。