青椒仔鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  仔鸡买回来洗净斩成块 青椒洗好沥干水分后切段 姜切片，蒜头切成块，小葱切段

• 步骤 2：

  这蒜头买回来就只适合待在冰箱里!不然就生根发芽-_-||

• 步骤 3：

  冷水半锅，姜片边角料入锅，加入两勺盐

• 步骤 4：

  放入一勺料酒，搅拌匀

• 步骤 5：

  开大火，放入鸡块

• 步骤 6：

  水开后关火，捞出鸡块沥干水分

• 步骤 7：

  这里我用的是小漏兜，比较省事

• 步骤 8：

  热锅下油圈一圈锅边，再一次加油烧热，放入鸡块快速翻炒(为的是锁住鸡肉里面的水分)，然后放入姜，蒜，花椒，料酒翻炒至出香味

• 步骤 9：

  锅偏一点儿沥出油，放一勺半豆瓣酱炒出红油

• 步骤 10：

  豆瓣炒香后，加一小碗水翻炒，然后盖上锅盖焖两分钟，焖好之后放酱油，耗油，盐，青椒段翻炒至青椒出虎皮后收锅盛出。

• 步骤 11：

  香喷喷的青椒仔鸡出锅，一碗米饭是不够的