川味回锅鱼 by 雨欣欣欣r - 菜谱

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浏览 195287 收藏 2968 时间 10-30分钟切墩(初级)

鱼肉是很容易碎的。所以在切的时候要略微厚一点。在炸的时候要慢慢用小火慢慢炸，用大火的话一下就糊掉了。挂好糊的鱼片，要一片一片放进锅里面，这样才不会粘连。鱼片很细嫩，所以我们要轻轻的炒用黄豆酱代替甜面酱做这道菜效果更好。

雨欣欣欣r 2019年07月11日发布

这是一道做法新颖的川味家常菜，是川菜特色菜回锅肉和小酥肉的完美结合。把鱼片儿采用先裹糊在炸，最后采用炒回锅肉的做法来烹饪这道鱼。特别的美味。

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