家常鱼香茄子是一道以紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱作为主要食材，以郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、醋、糖、水作为配料制作而成，是我们餐桌上最常吃到的下饭菜。
做鱼香茄子我会选用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它采用非转基因油菜籽，精选优质原料，物理压榨，传承小榨风味。从很大程度上能够保留菜香的营养和纯香。炸出来的茄子清爽不油腻，还带有清香，味道很棒！