微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
起酥天使蛋糕收藏
浏览 159310
收藏 24
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮材料A：
- 20公克
- 高筋面粉70公克
- 低筋面粉70公克
- 冰水95公克
- 酥皮材料B：
- 150公克
- 高筋面粉55公克
- 天使蛋糕：
- 375公克
- 核桃150公克
- 葡萄干100公克
- 细砂糖188公克
- 塔塔粉15公克
- 玉米粉113公克
- 其他材料：
- 适量
起酥天使蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀。
-
步骤 2：
再依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
-
步骤 3：
将作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽43公分的长方形酥皮面皮，放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈现出金黄色泽后再翻面烤到呈现出酥脆状态。
-
步骤 4：
取天使蛋糕材料中的蛋白、细砂糖、塔塔粉一同打至硬性发泡。
-
步骤 5：
再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌匀后，倒入烤盘内放入烤箱中以180℃烤约25分钟即为天使蛋糕。
-
步骤 6：
取作法3烤好的酥皮用刀子分切成长43公分、宽21公分的三片酥皮，再将作法5的天使蛋糕分切成两片。
-
步骤 7：
最后取一片酥皮涂抹上装饰奶油后，再覆盖叠上一层天使蛋糕，重覆上述动作直到将所有的酥皮和天使蛋糕使用完毕即可。
