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奶油薄饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮材料A：
- 10公克
- 高筋面粉300公克
- 低筋面粉150公克
- 细砂糖15公克
- 冰水300公克
- 酵母3公克
- 鲜奶油50公克
- 酥皮材料B：
- 200公克
- 炼乳30公克
- 高筋面粉50公克
- 其他材料：
- 适量
- 粗砂糖适量
奶油薄饼的做法步骤
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步骤 1：
先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉、炼乳一起搅拌均匀。
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步骤 2：
再依酥皮材料的份量和作法1的材料一起制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
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步骤 3：
将作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成宽28公分、0.3公分厚度的酥皮面皮后，静置松弛30分钟。
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步骤 4：
使用刀子将面皮以长28公分、宽16公分对角切成三角形，再于表面上刷上全蛋液并撒上粗砂糖后，戳出数个细洞放入烤箱以上火200℃、下火140℃烤约20分钟。
