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贝壳塔收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 原味塔皮小5个
- 内馅：
- 200公克
- 奶油15公克
- 细砂糖45公克
- 全蛋35公克
- 玉米粉8公克
- 低筋面粉11公克
- 淋酱：
- 200公克
- 动物性鲜奶油250公克
- 装饰：
- 适量
贝壳塔的做法步骤
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步骤 1：
制作内馅：先将低筋面粉、玉米粉一起过筛备用。将细砂糖、蛋、低筋面粉、玉米粉拌匀。牛奶、奶油煮滚。将之前拌好的面煳倒入快速拌匀，煮至胶凝状离火，趁热填入塔皮中，放凉备用。
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步骤 2：
将鲜奶油隔水加热至40℃左右后，加入切碎的白巧克力拌匀，直至巧克力融化且呈液体流动状，如果太浓稠可添加鲜奶油直到能流动的状态，即为白巧克力淋酱。
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步骤 3：
作法1表面沾上作法2白巧克力淋酱，待巧克力干硬后划上融化的苦甜巧克力装饰即可。
