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抹茶蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.低筋面粉150公克
- 抹茶粉150公克
- 玉米粉50公克
- 沙拉油200公克
- 水325公克
- 蛋黄400公克
- 蜜红豆200公克
- B.蛋白300公克
- 细砂糖250公克
- 塔塔粉10公克
- 内馅：
- 200公克
- 打发鲜奶油200公克
抹茶蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中，加入水与沙拉油拌匀，续将蛋黄与蜜红豆加入拌匀。
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步骤 2：
将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
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步骤 3：
取1/3作法2放入作法1中拌匀，再倒至作法2中拌匀。
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步骤 4：
将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤约15分钟。
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步骤 5：
将作法4取出，静置至完全冷却，取出分切成3片（每片约20×40公分），分别抹上打发的鲜奶油、撒上蜜红豆，捲起每条分切为10片即可。
