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大理石起司蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 饼干底：
- 146公克
- 牛奶14公克
- 糖粉10公克
- 杏仁角30公克
- 奶油30公克
- 起司馅：
- 479公克
- 细砂糖110公克
- 全蛋液239公克
- 奶油24公克
- 玉米粉19公克
- 柳橙汁10公克
- 可可粉10公克
- 热水20公克
大理石起司蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将饼干底材料中的奶油放入锅中加热至融化备用。
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步骤 2：
将饼干底材料中的消化饼干放入塑胶袋中敲碎，倒入干净钢盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌匀，再加入作法1搅拌均匀，平均放入2个6吋蛋糕模形中压平备用。
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步骤 3：
将奶油乳酪隔水加温至软化，放入干净无水的钢盆中，加入细砂糖搅拌至细緻无颗粒，分次加入全蛋液拌匀，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁搅拌均匀即为起司馅。
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步骤 4：
将可可粉放入热水中拌匀，取少许作法3起司馅拌匀备用。
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步骤 5：
将剩余的作法3起司馅倒入作法2模形中约8分满，再将作法4不规则撒在表面上，以竹签轻轻搅拌拉出大理石状花纹。
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步骤 6：
作法5移入预热好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤约25∼30分钟，取出，冷却后移入冰箱冷藏即可。
